山田ねずみ大根 大きさは15 25cm程の小ぶりの大根で 現在主流となっている青首大根とは違い 首の部分まで真っ白です 葉の部分も一般的なものに比べ軸が細くて柔らかいのが特徴で 色々な料理に使う事が出来ます 肉質は一般的なものに比べみずみずしさと言う点